月饼代加工的发展趋势是什么？

广州市蓝美点食品有限公司2023-12-24

月饼代加工的流程主要包括以下步骤： 1. 备齐原料：主要是面粉、糖浆、饴糖、碳酸氢铵等原料，用于制作月饼皮和馅料。 2. 和面：将煮沸融化过滤后的白糖糖浆、饴糖及已融化的碳酸氢铵投入调粉机中，再启动调粉机，充分搅拌，使其乳化成为乳浊液。然后加入用做皮料的面粉，继续搅拌，调制成软硬适中的面团。 3. 制馅：将糖粉、油及各种辅料投入调粉机中，待搅拌均匀后，再加入熟制面粉继续搅拌均匀，即成为软硬适中的馅料。 4. 成型：开动月饼成型机，输面制皮机构、输馅定量机构与印花机构相互配合即可制出月饼生坯。 5. 烘焙：成型后的生坯经手工或成型机的附件摆盘以后，送人烤炉内进行烘焙，炉温为240摄氏度左右，烘焙时间为9-10min。 6. 冷却：月饼的水、油、糖含量较高，刚刚出炉的制品很软，不能挤压，不可立即包装，否则会破坏月饼的造型及美观，而且热包装的月饼容易给微生物的生存繁殖创造条件，使月饼变质。 7. 包装：对烘焙完成后的月饼进行包装，以保护其形状和美观。我们蓝美点严守标准，履行合同，服务周到，信誉至上，热诚欢迎广大客户朋友前来咨询合作食品OEM！