赣州现卤现捞加盟费

其实在现卤现捞行业中也好，四川卤菜行业中也好，根本是不存在什么保密配方的，稍微懂一点现卤现捞的人都知道，配方其实都是大同小异的，使用的都是那些常见的香料并不会说有人使用了一种什么别人没有的香料，而做出甩出别人10条街的好味道。所以我们没有必要将过多的心思花费在香料的搭配上面，也无需要轻信网上的那些所谓的***秘方。那么正确的做现卤现捞的态度应该是什么样的呢？

  首先我认为大家应该端正一个态度，现卤现捞，本质上来说还是是一个技术行业，只要是技术行业就存在着一个熟能生巧的可能性，所以不管你拿到的配方是什么样的，都需要你长期的去实践，否则的话，哪怕是一个当红现卤现捞店铺的配方摆在你的面前，同样的配料，同样的原材料，你做出来的味道也一定是千差万别的。 赣州现卤现捞加盟费

现卤现捞对原材料的前处理工作一定要做好，比如鸡鸭禽类要把它们的血放尽，表面的毛要除干净，否则可能会影响口感和美观，然后用清水清洗干净。对于牛羊肉类，做的时候就加入一定量的料酒和香料去除腥味，否则卤出来的可能会不好吃。以前人们不喜欢吃内脏，觉得它请洗不干净，但其实只要处理得当，卤出来的内脏是很美味的，处理方法有一些小技巧，比如我们会用盐捏鸭肠，用醋和面粉来清洗猪肚等，这些方法都可以有效去除内脏中的异味，再拿去卤制，也一样会得到美味。

上面提到的这两点是现卤现捞制作的时候**重要的两个点，做的时候一定要牢记于心。再一个，现卤现捞是比较新兴的一个行业，它不同于传统的卤菜行业，它是在顾客可见范围内进行制作的卤味，能够让顾客明明白白的看见制作过程，能够让顾客买的放心，吃的也放心，现在人们对于食品安全问题越来越重视，所以像这种形式的餐饮行业会越来越流行。

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前几天参加一个现卤现捞的产品论坛，当中听了很多同行的侃侃而谈，他们当中有些人的思路让我特别的佩服，也有一些人在我看来纯粹就是吹牛，根本就没有什么技术含量，通过这一次产品论坛，我找到了好几个知己，他们跟我一样，抱着的观点就是真正的现卤现捞**根本不需要将过多的精力分散在配方上面。

基于这一点，如果有人告诉你说三分钟就能学会一个现卤现捞，那么你就当听一下笑话就可以了，或者顶多你把这个技术拿来用在自己的家里，让自己的家人享受一下就可以了，如果你想拿来做商用的话，我劝你还是早一点死了这条心，否则到时候你亏得血本无归，后悔就来不及啦。

近几年来现卤现捞越来越受到人们的欢迎，因为它的味道鲜美，制作透明度高，参与度高，越来越多的人爱吃，在生活中开始常见，那么如果想要自己在家里制作可口的现卤现捞，除了基本的步骤，还有哪些要点要注意的呢？下面为大家介绍比较重要的几点。

首先，现卤现捞的原材料一定要新鲜。这其实是我们制作大部分菜肴都要求的一点，使用新鲜的食材是基础，如果食材都不新鲜了，那么接下来的步骤再怎么精细，可能也做不出想象中的美味。鸡鸭禽类，牛羊肉类，以及肉类的内脏，都可以作为现卤现捞的原料，比如鸡爪，鸭爪，鸭胗，鸭肠，牛肉，羊肉，猪肝，猪蹄等。选用荤菜作为原料比较常见，但其实很多素菜也可以作为原料，比如藕片，豆皮，香干等，只不过素菜做成现卤现捞比较少见。还有一些地方会把海鲜类做成现卤现捞，这对厨师的要求就会很高，根据不同地方的饮食习惯和生活水平，选用不同的原料。

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随着食品行业的不断发展,无论是单纯走线下模式,还是线上模式,都无法满足有限责任公司（自然）企业的快速扩张需求。未来,将是各企业全渠道扩张的阶段,其中具有品牌力的企业有足够的资本支撑全渠道拓展,从而加速发展抢占更多的市场份额。国内成都盛禾时代餐饮管理有限公司，是一家具有高新餐饮加盟经验的创新美食餐饮管理有限公司，以引导现代人美食时尚为宗旨，致力于美食产品产销一体化。尤其在全国合作伙伴搜索、项目评估和资源整合上，具有丰富的市场经验。公司坚持走专业化、一体化、精品化道路，将全国先进的餐饮管理理念纳入自身体系，从相关美食项目设计、菜品研发、生产到品牌建设、市场推广功能一应俱全。，消费市场空间还是很大的。目前中国的中等收入以上人群已超过3亿人，这些人都是成都盛禾时代餐饮管理有限公司，是一家具有高新餐饮加盟经验的创新美食餐饮管理有限公司，以引导现代人美食时尚为宗旨，致力于美食产品产销一体化。尤其在全国合作伙伴搜索、项目评估和资源整合上，具有丰富的市场经验。公司坚持走专业化、一体化、精品化道路，将全国先进的餐饮管理理念纳入自身体系，从相关美食项目设计、菜品研发、生产到品牌建设、市场推广功能一应俱全。的潜在消费者，如果按照一人一年消费1万元来计算，这就是一个3万亿元的大市场。从产品角度，商品差异化较高，差异化意味着定价权，定价权意味着有可能获得较高的收益稳定性。构建长期的差异化能力是消费品公司长期的追求，也是公司核心竞争力所在。一般初期靠产品功能的差异化获得超额回报，但是销售公司构建长期稳定差异化来源是树立品牌。目前我国食品、饮料行业绝大多数细分领域已经告别了高速成长期，未来机会要靠自下而上判断公司竞争力变化，一方面包括投入资本回报率长期趋势，另一方面判断行业争格局变化带来的定价权变化，后阶段成长主要源于垄断利润。赣州现卤现捞加盟费

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