赣州外酥里嫩的粑粑糕
蛋糕根据其使用的原料、调混方法和面糊性质一般可分为三大类。
①面糊类蛋糕:配方中油脂用量高达面粉的60%左右，用以润滑面糊，使产生柔软的组织，并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。
②乳沫类蛋糕:配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂。利用蛋液中强韧和变性的蛋白质，在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松。根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类(如天使蛋糕)和使用全蛋的海绵类(如海绵蛋糕)。
③戚风类蛋糕:用混合面糊类和乳沫类两种面糊，改变乳沫类蛋糕的组织而成。 红谷滩新区陶陶家粑粑坊烘焙铜锣湾店讲实话，干实事，求实效。赣州外酥里嫩的粑粑糕
1.原料配方。冻米28公斤，白砂糖9公斤，糯米饴糖8.5公斤，桂花、红丝少量，茶油10公斤。
2.工艺流程。
⑴ 制冻米:选用颗粒饱满、体长洁白的糯米，用竹萝装上放于清水池中淘洗干净后倒入清水池中浸泡14-15小时，再捞至竹箩中用清水冲洗。与此同时，洗净木甑(蒸笼 )，并置于锅中加热，待甑热后，徐徐倒入沥干的糯米(见汽倒米，倒后立即扒平 )。待甑中米面冒大汽时，加盖蒸煮约40分钟后揭盖。用手反复捏搓蒸米，手感柔软无硬心米时， 即可出甑放在蔑盘中扒平冷却，经10小时后用木铲翻拌一遍，再经5--6小时，蒸米变硬即为冻米。此时，用手搓揉团块即散，要马上将所有团块搓散， 井移至晒场上用蔑垫晒干，晒至用牙齿一咬即为两段时为止。由此得半透明的干燥冻米籽。 头年加工的冻米留作次年使用，因贮藏半年至一年冻米质地松脆，品质更佳。 新余**的粑粑糕招连锁红谷滩新区陶陶家粑粑坊烘焙铜锣湾店处诚信为本、满意为标。
麻油绿豆糕 老爸如今真的老了，不知从什么时候起竟然开始厌甜。这几年常是兴冲冲去买绿豆糕回来，却才吃上两个就被甜没了胃口。难得想吃一回八宝饭，也只能吃上几小口过过瘾就算。我想，应该做一份不很甜的绿豆糕给我的老爸，让他好好的，多多吃上几个。 这次做的脱模没脱好，花纹不够清晰。不过还好，完全不影响口味^&^ 原料： （10号饼模12只）、绿豆粉1＋1/4杯、糖粉（或绵白糖）1/3杯、麻油100g、低筋粉2大匙。 做法： 1、绿豆粉与低筋粉混合，过筛备用； 2、糖粉与麻油充分混合均匀，分4－5次加入豆粉搅拌均匀成糕粉。静置30分钟； 3、将糕粉再进行两次搅拌，至捏起成团、一搓就散的状态； 4、模具内洒绿豆粉，取糕粉填实，用刮板刮去多余糕粉，扣出即成绿豆糕坯； 5、盘子刷麻油，将糕坯间隔着排放在盘子上，相互不要挤碰。锅内煮开少量水，上汽后改中火，将装有糕坯的盘子上笼蒸制6、7分钟，至边缘发散，不粘手即可； 6、蒸好的绿豆糕晾凉后表面薄刷一层麻油，装入密闭的容器里保存。冷藏可存放一周。 备注： 1、绿豆粉生熟均可，用熟粉的话只需生粉蒸制时间的1/3即可； 2、这个糖量个人觉得比较可以接受，喜欢吃甜的人可增量至1/2杯，
糖衣的价格 接下来谈谈糖衣，它如同蛋糕一样，是一些名词的总称。手工的面团糖衣比白脱奶油贵很多。主要是因为它包含了很多劳力。面团糖衣十分特别，因为它是劳动力密集型的产物。
关于奶油 奶油并不意味着低质量。你可以用奶油变换各种不同风格，而且轻而易举。用奶油可使蛋糕的外形达到流畅的效果。
其他的装饰 蛋糕上盖上巧克力外衣--这是一大特色。它比奶油贵一些，橡胶粘合剂或香料添加物、鲜花，经常需要手工制作。 这些也提高了蛋糕的价格，而糖玫瑰比糖兰花更便宜。花越是奇特，价钱越高。那么怎样节约费用呢?少用一些糖花，而用鲜花代替。能影响一个蛋糕风格的的方法就是用鲜花点缀，鲜花能改变蛋糕所体现的心境，鲜花是能使蛋糕赋予一种新的韵味的价廉的方法。 红谷滩新区陶陶家粑粑坊烘焙铜锣湾店开拓创新、勤勉奋进。
蛋糕根据其使用的原料、调混方法和面糊性质一般可分为三大类。
①面糊类蛋糕:配方中油脂用量高达面粉的60%左右，用以润滑面糊，使产生柔软的组织，并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。
②乳沫类蛋糕:配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂。利用蛋液中强韧和变性的蛋白质，在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松。根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类(如天使蛋糕)和使用全蛋的海绵类(如海绵蛋糕)。
③戚风类蛋糕:用混合面糊类和乳沫类两种面糊，改变乳沫类蛋糕的组织而成。折叠 红谷滩新区陶陶家粑粑坊烘焙铜锣湾店以人为本，能者居之”的用人理念。南昌蜂蜜汁粑粑糕外卖配送
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紫薯和糯米是我们日常中经常吃到的东西，紫薯糯米糍怎么做呢？首先，把紫薯切块，放入锅中蒸熟，用勺子捣碎放入碗中备用。2.糯米洗干净然后放上适当的水，在锅里蒸上 半小时，蒸熟后同样捣成泥状，把倒好的紫薯泥一块放入，不停的搅拌，搅拌均匀。3.喜欢甜味的可以适当的放上一些细砂糖，一块的捣碎，然后捏成一块块的小团子。放入蒸中在蒸上5分钟，就可以食用。还有一种做法，就是把捣好紫薯和糯米捏成小团，擀成饼，放入电饼铛中，放点油，烙好。赣州外酥里嫩的粑粑糕
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